Question

近日，油炸薯條再次出現食品安全危機，因為其中反式脂肪酸（trans  fatty acids 簡稱

TFA）的含量增加了1/3。中國食療網發布“反式脂肪酸預警報告”，報告稱：攝入過多的反式脂肪酸，容易堵塞血管而導致心腦血管疾病。順式脂肪酸、反式脂肪酸的結構如圖所示。

   

試回答下列問題：

（1）順（反）式脂肪酸中所含官能團名稱是                。

（2）與上述順（反）式脂肪酸互為同系物的最簡單物質的結構簡式為              。

（3）上述順式脂肪酸和反式脂肪酸都能與H₂在一定條件下發生氫化反應，其產物關系為                  。

           A．同分異構體   B．同系物               C．同一種物質        D．同素異形體

（4）研究表明，在特定的條件下，順式脂肪酸與反式脂肪酸會產生互變，油脂長時間高溫加熱及油脂催化加氫都會使反式脂肪酸的含量增高。亞油酸（9，12―十八大二烯酸）與氫氣以1：1催化加氫過程中，考慮順、反異構，生成的脂肪酸最多有                     種。（5）據專家介紹，多食用花生油對人體有益，是因為花生油中含反式脂肪酸較少，且含

有對人體有益的白藜蘆醇（化學名稱為芪三酚），其結構簡式為：

試寫出1mol白藜蘆醇與足量溴水發生反應的化學方程式：                   

Answer 1

（1）碳碳雙鍵  羧基 

（2）CH₂=CH―COOH

（3）C    

（4）4

（5）