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數學英語物理化學 生物地理
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欲將蛋白質從水中析出而又不變質，應加入
A
解析試題分析：欲將蛋白質從水中析出而又不變質，這叫做鹽析，只有輕金屬鹽可以使蛋白質鹽析。重金屬鹽，加熱，酸、堿，有機物等一些其他的條件都可以使蛋白質變性。答案選A。考點：蛋白質的性質點評：重金屬鹽，加熱，酸、堿，有機物等一些其他的條件都可以使蛋白質變性，蛋白質變性是不可逆過程，變性后的蛋白質失去了生物活性。蛋白質的鹽析是可逆過程，鹽析了的蛋白質沒有失去生物活性。
科目：高中化學 來源： 題型：
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