Question

欲將蛋白質從水中析出而又不改變它的性質應加入（　�。�

A．氫氧化鈉溶液

B．飽和Na₂SO₄溶液

C．CuSO₄溶液

D．濃硫酸

Answer 1

分析：蛋白質溶液中加入飽和Na₂SO₄溶液會發生鹽析，鹽析是一個可逆的過程，不改變蛋白質的性質；而甲醛、強酸、強堿、重金屬鹽等物質能使蛋白質變性．

解答：解：甲醛（福爾馬林）、強酸（如硫酸溶液）、強堿、重金屬鹽（如CuSO₄溶液）等物質能使蛋白質變性，而蛋白質溶液中加入飽和Na₂SO₄溶液會發生鹽析，鹽析是一個可逆的過程，不改變蛋白質的性質．
故選B．

點評：本題主要考查了學生有關蛋白質的知識，可以根據課本知識來回答，難度不大．