Question

油脂是主要食物之一，也是一種重要的化工原料。下列說法中，正確的是（    ）

A.油脂在酸性條件下水解生成甘油和肥皂

B.植物油氫化后可用作人造奶油

C.植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色

D.判斷油脂皂化反應是否完成的方法是靜置，觀察反應混合物其是否分層

Answer 1

B

解析:

油脂在堿性條件下水解可生成甘油和肥皂，A不正確；植物油氫化后變成固態的人造奶油，B項正確；植物油中含不飽和碳碳鍵，能使溴的四氯化碳溶液褪色，C項不正確；油脂皂化后的混合液不加食鹽不能分層，所以不能由此判斷皂化反應是否完成。