Question

（1）蛋白質中的C、S、P、N，蔬菜水果中的K、Na、Ca、Mg，在人體中代謝為酸性物質的元素是

 

．在人體中代謝為堿性物質的元素是

 

．
（2）關于食物的酸堿性，下列說法中正確的是

 

①食物溶于水后的溶液PH＜7，則為酸性食物
②菠菜、海帶、胡蘿卜是酸性食物
③檸檬酸是酸性食物
④肉類屬于酸性食物．

Answer 1

考點：人體新陳代謝過程中的生化反應

專題：有機化學基礎

分析：（1）食物的酸堿性，不是食物本身的性質，而是指食物經過消化吸收后，留在體內元素的性質．常見的酸性元素有氮、碳、硫、磷等；常見的堿性元素有鉀、鈉、鈣、鎂等．有的食物口味很酸，如番茄、橘子，卻都是地地道道的強堿性食物，因為它們在體內代謝后的最終產物是堿性的．
（2）①食物的酸堿性由食物在人體內代謝的最終產物決定；
②由碳、氮、硫、磷等元素組成的富含蛋白質的食物，在人體內代謝后產生硫酸、鹽酸、磷酸和乳酸等物質；
③含鉀、鈉、鈣、鎂等礦物質較多的食物，在體內的最終的代謝產物常呈堿性；
④食物的酸堿性由食物在人體內代謝的最終產物決定，與食物口感沒有必然聯系．

解答： 解：（1）蛋白質中的C、S、P、N在體內代謝后的最終產物是酸性的，屬于酸性元素，蔬菜水果中的K、Na、Ca、Mg在體內代謝后的最終產物是堿性的，屬于堿性元素，
故答案為：C、S、P、N；K、Na、Ca、Mg；
（2）①食物的酸堿性由食物在人體內代謝的最終產物決定，與食物本身的PH無關，故錯誤；
②含鉀、鈉、鈣、鎂等礦物質較多的蔬菜類食物，在體內的最終的代謝產物常呈堿性，故錯誤；
③食物的酸堿性由食物在人體內代謝的最終產物決定，與食物口感沒有必然聯系，檸檬雖然口感是酸性，但屬于堿性食物，故錯誤；
④肉類是由碳、氮、硫、磷等元素組成的富含蛋白質的食物，在人體內代謝后產生硫酸、鹽酸、磷酸和乳酸等物質，習慣稱為成酸性食物，故正確；
故答案為：④．

點評：本題考查了食物的酸堿性，判斷食物的酸堿性，并非根據人們的味覺、也不是根據食物溶于水中的化學性，而是根據食物進入人體后所生成的最終代謝物的酸堿性而定．