Question

下圖為硬脂酸甘油酯在堿性條件下水解的裝置圖。

進行皂化反應時的步驟如下：

(1)在圓底燒瓶中裝入7 g—8 g硬脂酸甘油酯，然后加入2 g—3 g的氫氧化鈉、5 mL水和10 mL酒精。加入酒精的作用為___________。

(2)隔著石棉網給反應混合物加熱約10 min，皂化反應基本完成，所得的混合物為___________ (填“懸濁液”“乳濁液”“溶液”或“膠體”)。

(3)向所得混合物中加入___________，

靜置一段時間，溶液分為上下兩層，肥皂在_________層，這個操作稱為___________。

(4)圖中長玻璃管的作用為______________________。

(5)寫出該反應的化學方程式______________________。

Answer 1

(1)溶解硬脂酸甘油酯

(2)膠體  (3)NaCl  下層  鹽析  (4)冷凝

(5)(C₁₇H₃₅COO)₃C₃H₅+3NaOH3C₁₇H₃₅COONa+C₃H₅(OH)₃

解析：(1)油脂與水不相溶，而酒精既親水又親油，故能將水、油混在一起。(3)硬脂酸鈉密度比甘油水溶液密度大。