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欲將蛋白質從水中析出而又不改變它的性質,應加入的試劑是(  )
A、飽和(NH42SO4溶液B、濃硝酸C、95%酒精D、醋酸鉛溶液
分析:蛋白質溶液中加入飽和Na2SO4溶液會發生鹽析,鹽析是一個可逆的過程,不改變蛋白質的性質;而甲醛、強酸、強堿、重金屬鹽等物質能使蛋白質變性.
解答:解:甲醛(福爾馬林)、酒精、強酸(如濃硝酸)、強堿、重金屬鹽(如醋酸鉛溶液)等物質能使蛋白質變性,而蛋白質溶液中加入飽和Na2SO4溶液會發生鹽析,鹽析是一個可逆的過程,不改變蛋白質的性質.
故選A.
點評:本題考查蛋白質的性質,平時注意知識的積累,難度不大.
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