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肉類如果長時間接觸空氣,其紅色就會被氧化成難看的棕色,加入亞硝酸鈉就可以是肉保持鮮紅,這是利用了亞硝酸鈉的什么性質(  )
A.氧化性B.還原性C.防腐D.著色
肉類長時間與空氣中的氧氣接觸,會被氧氣氧化為難看的暗棕色,加入的亞硝酸鈉可與空氣中的氧氣反應,抵制了肉類的氧化,從而使肉類較長時間保持鮮紅色,也避免了肉類的變質,且亞硝酸鈉分解產生的NO與肌紅蛋白結合成一種發紅的物質,所以在反應中,亞硝酸鈉體現了還原性,
故選B.
練習冊系列答案
相關習題

科目:高中化學 來源: 題型:

肉類如果長時間接觸空氣,其紅色就會被氧化成難看的棕色,加入亞硝酸鈉就可以是肉保持鮮紅,這是利用了亞硝酸鈉的什么性質(  )

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科目:高中化學 來源:2011-2012年海南省海南中學高二下學期期中考試文科化學試卷(帶解析) 題型:填空題

(16分)化學提高了人們生存的質量,生活質量的提高又促進了化學發展。
(1)下列說法錯誤的是(   )
A.藥片變色、潮解,則不宜服用
B.復方氫氧化鋁片常用來治療胃酸過多癥
C. “藥是三分毒”,因此,有病不要服藥
D.實行“食鹽加碘”是控制碘缺乏癥的有效途徑之一
(2)下列做法中錯誤的是(   )
A.魚、肉、蝦等食品用福爾馬林防腐保鮮
B.國際奧委會禁止使用的興奮劑——麻黃堿
C.向傷口處涂一定濃度的雙氧水溶液可以殺菌消毒
D.誤食銅、汞、銅等重金屬,立即喝牛奶或雞蛋清解毒
(3)肉類如果長時間接觸空氣,其紅色就會被氧化成難看的棕色,如果加入亞硝酸鈉,就可以使肉保持鮮紅,這是利用了亞硝酸鈉的什么性質(   )
A.氧化性    B.還原性     C.防腐       D.著色
(4)環境污染已成為人類社會面臨的重大威脅,各種污染數不勝數,下列各項中與環境污染無關的是(  )
①溫室效應  ②赤潮    ③酸雨  ④臭氧空洞
⑤水俁病   ⑥大脖子病  ⑦水華   ⑧潮汐 
A.①②      B.③④      C.⑤⑥         D.⑥⑧

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科目:高中化學 來源:2011-2012年海南省高二下學期期中考試文科化學試卷(解析版) 題型:填空題

(16分)化學提高了人們生存的質量,生活質量的提高又促進了化學發展。

(1)下列說法錯誤的是(   )

A.藥片變色、潮解,則不宜服用

B.復方氫氧化鋁片常用來治療胃酸過多癥

C. “藥是三分毒”,因此,有病不要服藥

D.實行“食鹽加碘”是控制碘缺乏癥的有效途徑之一

(2)下列做法中錯誤的是(   )

A.魚、肉、蝦等食品用福爾馬林防腐保鮮

B.國際奧委會禁止使用的興奮劑——麻黃堿

C.向傷口處涂一定濃度的雙氧水溶液可以殺菌消毒

D.誤食銅、汞、銅等重金屬,立即喝牛奶或雞蛋清解毒

(3)肉類如果長時間接觸空氣,其紅色就會被氧化成難看的棕色,如果加入亞硝酸鈉,就可以使肉保持鮮紅,這是利用了亞硝酸鈉的什么性質(   )

A.氧化性    B.還原性     C.防腐       D.著色

(4)環境污染已成為人類社會面臨的重大威脅,各種污染數不勝數,下列各項中與環境污染無關的是(  )

①溫室效應  ②赤潮    ③酸雨  ④臭氧空洞

⑤水俁病   ⑥大脖子病  ⑦水華    ⑧潮汐 

A.①②      B.③④      C.⑤⑥         D.⑥⑧

 

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科目:高中化學 來源:2012-2013學年福建省廈大附屬科技中學高一(上)期中化學試卷(解析版) 題型:選擇題

肉類如果長時間接觸空氣,其紅色就會被氧化成難看的棕色,加入亞硝酸鈉就可以是肉保持鮮紅,這是利用了亞硝酸鈉的什么性質( )
A.氧化性
B.還原性
C.防腐
D.著色

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