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(1)糖類、脂肪、蛋白質、維生素、礦物質(無機鹽)和水合稱六大營養素,食物烹調時還使用一些調味劑.張華家今晚菜譜如圖.食譜中調味劑有
 
 
等.該食譜
 
(填“能”或“不能”)提供蛋白質類營養素,西紅柿富含具有抗壞血病功能的物質,該物質屬于六大營養素中的
 

(2)走進廚房發現煤氣泄漏,應當采取的措施或注意事項是(寫2條):
 

(3)在廚房,某品牌醬油添加了微量元素
 
,解決了廣泛存在的缺鐵性貧血問題;
 
櫥柜里食鹽和小蘇打沒有標簽,現有白酒、食醋、蔗糖、淀粉等物質,可選用
 
鑒別.
(4)食物可分為酸性食物和堿性食物.下列物質中,豬肉、面粉、蛋黃屬于
 
食物年來;蔬菜、水果多屬于
 
食物.
考點:營養均衡與人體健康的關系,化石燃料與基本化工原料,微量元素對人體健康的重要作用,人體新陳代謝過程中的生化反應
專題:化學應用
分析:(1)糖有甜味,醋有酸味,排骨富含蛋白質,西紅柿富含維生素,維生素含具有抗壞血病功能;
(2)煤氣具有可燃性,與空氣混合后的氣體遇明火、靜電、電火花或加熱易發生爆炸;
(3)醬油加鐵可預防缺鐵性貧血,小蘇打遇酸反應生成氣體;
(4)食物的酸堿性是按食物在體內代謝最終產物的性質來分類的,在體內經過消化、吸收后,最后氧化成酸,這類食物在生理上稱為成酸性食物,在人體內代謝后生成堿性物質,使體液呈弱堿性,這類食物習慣上稱為堿性食物.
解答: 解:(1)糖有甜味,醋有酸味,可做調味劑,排骨富含蛋白質,西紅柿富含維生素,維生素C含具有抗壞血病功能,故答案為:糖;醋;能;維生素;
(2)煤氣與空氣混合遇明火等易發生爆炸,關閉閥門、開窗通風,可以稀釋燃氣、降低溫度,防止發生燃燒或爆炸,故答案為:打開窗戶,不要開燈等;
(3)醬油加鐵可預防缺鐵性貧血,小蘇打遇酸反應生成氣體,醋酸顯酸性,故答案為:Fe;食醋;
(4)食物的酸堿性與化學上所指的溶液的酸堿性是不同的概念,它是指食物的成酸性或成堿性,是按食物在體內代謝最終產物的性質來分類的.例如蛋白質,在體內經過消化、吸收后,最后氧化成酸,這類食物在生理上稱為成酸性食物,習慣上稱為酸性食物,又如某些蔬菜、水果多含鉀、鈉、鈣、鎂等鹽類,在人體內代謝后生成堿性物質,使體液呈弱堿性,這類食物習慣上稱為堿性食物,并非在味覺上具有酸性的食物,就是酸性食物.檸檬酸雖然很酸,在體內氧化后生成二氧化碳和水排出體外,剩下堿性的鉀鹽,因此屬于堿性食物,故答案為:酸性;堿性.
點評:本題考查化學與生活,涉及營養均衡、微量元素、食品添加劑、食物酸堿性等,注意知識的積累,題目難度不大.
練習冊系列答案
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;②
 

(2)A儀器的名稱是
 
,B儀器的名稱是
 

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,其作用是
 

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;在標準狀況下所占的體積約為
 
;所含的分子數目約為
 
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,X的相對原子質量是
 

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