Question

1．下列說法正確的是（　　）

• A． 食用白糖的主要成分是蔗糖
• B． 油脂、淀粉和蛋白質都是高分子化合物
• C． 油脂不能使溴水褪色
• D． 乙酸乙酯和食用油都可以水解生成乙醇

Answer 1

分析 A．白糖的成分為蔗糖；
B．油脂的相對分子質量在10000以下；
C．油中含碳碳雙鍵；
D．食用油為油脂，可水解生成甘油、高級脂肪酸或鹽．

解答 解：A．食用白糖的主要成分是蔗糖，具有甜味，為常見的二糖，故A正確；
B．油脂不是高分子，而淀粉和蛋白質都是高分子化合物，故B錯誤；
C．油中含碳碳雙鍵，能使溴水褪色，故C錯誤；
D．食用油為油脂，可水解生成甘油、高級脂肪酸或鹽，而乙酸乙酯可水解生成乙醇，故D錯誤；
故選A．

點評 本題考查有機物的結構與性質，為高頻考點，把握有機物的組成、應用、有機反應等為解答的關鍵，側重分析與應用能力的考查，注意高分子的判斷，題目難度不大．