Question

請回答下列涉及的幾個有關油脂的問題．
（1）下列說法正確的是

 

（填字母）．
A．碳原子數目相同的油和脂肪是同分異構體
B．碳原子數目相同的油和脂肪是同一種物質
C．碳原子數目不相同的油和脂肪是同系物
D．油和脂肪都屬于酯類物質
（2）某油脂常溫呈液態，其中一種成分的結構簡式為：
①該油脂能否使溴水褪色？答：

 

．
②寫出該油脂在NaOH熱溶液中水解的幾種產物：

 

、

 

、

 

、

 

．

Answer 1

考點：油脂的性質、組成與結構

專題：有機化學基礎

分析：（1）A．同分異構體是分子式相同結構式不同的化合物；
B．同一種物質分子式相同，結構相同；
C．結構相似，在分子組成上相差一個或若干個CH₂原子團的物質互稱為同系物．注意同系物中的“結構相似”是指物質種類相同，若含有官能團，官能團的種類與數目相同；
D．油脂在常溫常壓下呈液態的叫油，呈固態的叫脂肪油脂在常溫常壓下呈液態的叫油，呈固態的叫脂肪油脂在常溫常壓下呈液態的叫油，呈固態的叫脂肪．
（2）①從給出的結構簡式可知該油脂中含有不飽和鍵，與溴水可以發生加成反應；
②油脂在堿性條件下水解生成高級脂肪鈉和甘油．

解答： 解：（1）A．碳原子數目相同的油和脂肪其烴基的飽和程度不同碳原子數目相同的油和脂肪其烴基的飽和程度不同碳原子數目相同的油和脂肪其烴基的飽和程度不同，分子式不相同，故A錯誤；
B．碳原子數目相同的油和脂肪其烴基的飽和程度不同，分子式不相同，不是同一物質，故B錯誤；
C．油含有碳碳雙鍵，脂肪沒有，結構不相似，故C錯誤；
D．油脂在常溫常壓下呈液態的叫油，呈固態的叫脂肪都屬于酯，故D正確．
故答案為：D；
（2）①該油脂中含有不飽和鍵，與溴發生加成反應，屬于能夠使溴水褪色，
故答案為：能；
②該油脂在氫氧化鈉熱溶液中水解方程式為：+3NaOH→C₁₇H₃₅COONa+C₁₇H₃₃COONa+C₁₅H₂₉COONa+CH₂OHCHOHCH₂OH，所以水解后產物共4種，
故答案為：C₁₇H₃₅COONa、C₁₇H₃₃COONa、C₁₅H₂₉COONa、CH₂OHCHOHCH₂OH．

點評：本題考查了油脂的性質，題目難度不大，熟悉油脂為高級脂肪酸和甘油形成的酯是解題關鍵，油脂中若高級脂肪酸為不飽和酸，則形成的酯含有不飽和鍵．