Question

下列關于蛋白質的敘述中不正確的是（　�。�

• A、蛋白質溶液中加入飽和硫酸銨溶液，蛋白質析出，如再加水也不溶解
• B、蛋白質中的蛋白質分子能透過濾紙，但不能透過半透膜
• C、重金屬鹽使蛋白質變性，所以吞服“鋇餐”會引起中毒
• D、濃硝酸濺在皮膚上，能使皮膚呈黃色是因為蛋白質和濃硝酸發生反應

Answer 1

考點：氨基酸、蛋白質的結構和性質特點

專題：糖類與蛋白質專題

分析：A．硫酸銨不是重金屬鹽，不能使蛋白質發生變性；
B．蛋白質溶液是膠體；
C．“鋇餐”的成分是硫酸鋇；
D．蛋白質遇濃HNO₃變黃．

解答： 解：A．在蛋白質溶液中加入飽和硫酸銨溶液，蛋白質析出，說明飽和硫酸銨溶液可使蛋白質的溶解性變小，此過程叫做蛋白質的“鹽析”為物理變化，若再加水，還能溶解，故A錯誤；
B．蛋白質溶液是膠體，膠粒不能透過半透膜，故B正確；
C．“鋇餐”的成分是硫酸鋇，硫酸鋇不溶于酸，無法生成鋇離子，不會引起中毒，故C錯誤；
D．含有苯環的蛋白質遇濃HNO₃變黃，故D正確．
故選AC．

點評：本題考查蛋白質的性質，側重于常識性內容的考查，難度不大，注意基礎知識的積累．