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欲將蛋白質從水中析出而又不變質，應加入

A．飽和 NaSO₄溶液	B．甲醛溶液
C．濃硫酸	D．1.0 mol／ L的CuSO₄溶液

試題分析：欲將蛋白質從水中析出而又不變質，這叫做鹽析，只有輕金屬鹽可以使蛋白質鹽析。重金屬鹽，加熱，酸、堿，有機物等一些其他的條件都可以使蛋白質變性。答案選A。
點評：重金屬鹽，加熱，酸、堿，有機物等一些其他的條件都可以使蛋白質變性，蛋白質變性是不可逆過程，變性后的蛋白質失去了生物活性。蛋白質的鹽析是可逆過程，鹽析了的蛋白質沒有失去生物活性。

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相關習題

科目：高中化學 來源：不詳 題型：單選題

下列說法中正確的是

A．常溫下，淀粉遇I^—變藍色

B．油脂水解可得到氨基酸和甘油

C．淀粉和纖維素的組成都是(C₆H₁₀O₅)_n，水解最終產物都是葡萄糖,纖維素具有醇的性質，可以酯化。

D．糖類和蛋白質都是只由碳、氫、氧三種元素組成的有機物

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科目：高中化學 來源：不詳 題型：單選題

證明淀粉在酶作用下只部分發生了水解的實驗試劑是（）

A．碘水	B．氫氧化鈉溶液、銀氨溶液
C．燒堿溶液、新制Cu(OH)₂溶液	D．碘水、燒堿溶液、Cu(OH)₂懸濁液

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科目：高中化學 來源：不詳 題型：單選題

下列關于蛋白質的說法中不正確的是

A．蛋白質屬于天然有機高分子化合物，沒有蛋白質就沒有生命

B．HCHO溶液或(NH₄)₂SO₄溶液均能使蛋白質變性

C．某些蛋白質跟濃硝酸作用會變黃

D．可以采用多次鹽析或多次滲析的方法分離、提純蛋白質

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科目：高中化學 來源：不詳 題型：單選題

屬于天然高分子化合物的是

A．淀粉

B．氨基酸

C．葡萄糖

D．乙酸

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科目：高中化學 來源：不詳 題型：填空題

（12分）成熟的蘋果中含有淀粉、葡萄糖和無機鹽等，某課外興趣小組設計了一組實驗證明某些成份的存在，請你參與并協助他們完成相關實驗。
（1）用小試管取少量的蘋果汁，加入　　　　　　　　　，溶液變藍，則蘋果中含有淀粉。
（2）用小試管取少量的蘋果汁，加入新制Cu(OH)₂懸濁液，并加熱，產生磚紅色的沉淀，則蘋果中含有　　　　　　　　　　　　（寫分子式）。
（3）葡萄糖在一定條件下可以得到化學式為C₂H₆O的化合物A。
A + CH₃COOH→有香味的產物
① 含A的體積分數為75%的水溶液可以用做　　　　　　　　　　　　　。
②寫出化合物A與CH₃COOH反應的化學方程式為　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　，該反應的類型為　　　　　。
（4）蘋果中含有蘋果酸，測得其相對分子質量為134。取0.02mol蘋果酸，使其完全燃燒，將燃燒后的產物先后通過足量的無水CaCl₂和堿石灰，兩者分別增重1.08g 和 3.52g。則分子中C、H原子的個數比　　　　　　　。蘋果酸的分子式是　　　　　。

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科目：高中化學 來源：不詳 題型：計算題

100克含麥芽糖95%的糖，經水解后生成葡萄糖，將所得葡萄糖經過發酵后，可制得酒精多少克？又將此酒精氧化，可制得醋酸多少克？如將此醋酸溶解在200克水中，測得比重為1.0313，求它的質量百分比濃度和物質的量濃度各是多少？

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科目：高中化學 來源：不詳 題型：填空題

醫院里檢驗糖尿病的方法是將病人尿液加入到CuSO₄和NaOH的混合液中，加熱后產生磚紅色沉淀，說明病人的尿中含有；檢驗淀粉是否完全水解的試劑。

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科目：高中化學 來源：不詳 題型：單選題

化學反應經常伴隨著顏色變化，下列關于顏色的敘述正確的是(　　)
①雞蛋白溶液遇濃硝酸——黃色　②淀粉碘化鉀溶液遇碘離子——藍色　③FeCl₂遇KSCN溶液——血紅色　④熱的氧化銅遇乙醇——紅色　⑤新制氯水久置后——無色　⑥過氧化鈉在空氣中久置——淡黃色

A．①④⑤

B．④⑤⑥

C．②③④⑥