Question

新鮮魚、肉用鹽浸漬不變質(zhì)，其原因是（ ）
A．食鹽中的Cl^-有殺菌作用
B．濃鹽水中含O₂少，細(xì)菌無法生存
C．由于滲透作用使細(xì)菌失水死亡
D．由于滲透作用使魚、肉細(xì)胞過度失水所致

Answer 1

【答案】分析：根據(jù)氯化鈉殺菌的原理判斷，氯化鈉溶液中有大量的鈉離子和氯離子，其濃度大于細(xì)菌細(xì)胞液的濃度，細(xì)菌細(xì)胞會(huì)失水，造成缺水死亡．
解答：解：A．NaCl溶液中的Cl^-無殺菌作用，故A錯(cuò)誤；
B．溶液中的氯化鈉不會(huì)影響氧氣的溶解，故B錯(cuò)誤；
C．氯化鈉溶液中有大量的鈉離子和氯離子，其濃度大于細(xì)菌細(xì)胞液的濃度，細(xì)菌細(xì)胞會(huì)失水，造成缺水死亡，故C正確；
D．新鮮魚、肉用食鹽腌漬不易變質(zhì)，是因氯化鈉有殺菌作用，不是因魚肉細(xì)胞失水所致，故D錯(cuò)誤．
故選C．
點(diǎn)評：本題考查物質(zhì)的用途，難度不大，物質(zhì)的結(jié)構(gòu)和組成決定物質(zhì)的性質(zhì)，物質(zhì)的性質(zhì)決定物質(zhì)的用途，了解三者之間的關(guān)系是解決問題的先決條件．