Question

下列物質(zhì)可以使蛋白質(zhì)變質(zhì)的是（　　）
①福爾馬林、②氫氧化鈉、③高錳酸鉀溶液、④硫酸銨、⑤波爾多液、⑥雙氧水、⑦硝酸 ⑧食鹽、⑨水．

• A、①②③⑤⑥⑦
• B、①②③⑤⑥⑦⑧
• C、①②③⑥⑦
• D、①③④⑤⑥⑦

Answer 1

分析：根據(jù)蛋白質(zhì)變性的條件判斷，化學(xué)方法：強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、重金屬鹽、尿素、丙酮、甲醛等；
物理方法有：加熱、高溫、紫外線、X射線照射、超聲波、劇烈振蕩等．

解答：解：蛋白質(zhì)變性的條件有化學(xué)方法：強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、重金屬鹽、尿素、丙酮、甲醛等； 物理方法有：加熱、高溫、紫外線、X射線照射、超聲波、劇烈振蕩等性，蛋白質(zhì)變性即破壞了蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)，使它失去生理功能，這種變化是不可逆的，在上述物質(zhì)中，①福爾馬林、②氫氧化鈉、③高錳酸鉀溶液、⑤波爾多液、⑥雙氧水、⑦硝酸能使蛋白質(zhì)變性．④硫酸銨、⑧食鹽、⑨水均不能使蛋白質(zhì)變性，
故選A．

點(diǎn)評：本題考查蛋白質(zhì)的變性，難度不大，了解蛋白質(zhì)變性的常用方法，注意蛋白質(zhì)變性是不可逆的．