Question

【題目】2004年的諾貝爾化學獎授予以色列科學家阿龍·切哈諾夫、阿夫拉姆·赫什科和美國科學家歐文·羅斯，以表彰他們發現了泛素調節蛋白質水解。關于蛋白質的組成與性質的敘述正確的是

A. 蛋白質在酶的作用下水解的最終產物為氨基酸

B. 向蛋白質溶液中加入Na2SO4濃溶液，會使其變性

C. 天然蛋白質僅由碳、氫、氧、氮四種元素組成

D. 氨基酸和蛋白質都是只能和堿反應的酸性物質

Answer 1

【答案】A

【解析】

蛋白質水解的最終產物為氨基酸，A正確；向蛋白質溶液中加入(NH4)2SO4濃溶液，會使其發生鹽析而不是變性，B錯；某些蛋白質還含有S、P等元素，C錯；氨基酸和蛋白質都具有兩性，D錯，因此正確的答案選A。