Question

6．“關愛生命，擁抱健康”．人們在日常生活中的下列行為會損害人體健康的是（　　）

• A． 用碳酸氫鈉焙制糕點
• B． 在易碎的食品包裝袋中充入氮氣
• C． 燉排骨時滴加一定量的食醋
• D． 用霉變花生（含黃曲霉素）壓榨花生油

Answer 1

分析 根據已有的知識進行分析，碳酸氫鈉受熱易分解，是發酵粉的主要成分；氮氣化學性質穩定，且充氣可防食品破碎；動物骨頭中含有磷酸鈣，但磷酸鈣難溶于水，卻能跟酸反應生成可溶性的鈣鹽；霉變的食品花生能產生有毒的黃曲霉毒素．

解答 解：A、碳酸氫鈉受熱易分解，是發酵粉的主要成分，可使糕點疏松可口，故不選；
B、氮氣化學性質穩定，不會與食品反應，也可以隔絕氧氣，且充氣可防食品破碎，故不選；
C、難溶性鈣不易被人體吸收，加入食醋會使其中的該轉化為可溶的鈣，以便于被人體吸收，故不選；
D、霉變的食品產生了黃曲霉素，黃曲霉素有毒，不能食用，且高溫不易分解，故霉變花生（含黃曲霉素）不能用來壓榨花生油，影響人體健康，故選；
故選D．

點評 化學來源于生產生活，也服務于生產生活，了解生活中常見的有毒物質（甲醛、甲醇、亞硝酸鈉、重金屬鹽、黃曲霉素等）、及六大營養素的相關知識即可順利解答此類試題．