Question

12．食物的酸堿性是食物本身能電離出來H⁺或OH^-？是否味覺上有酸味的食物就是酸性食物？

Answer 1

分析 在人體內產生酸性物質的稱為酸性食品，在人體內產生堿性物質的稱為堿性食品，據此分析解答．

解答 解：在人體內產生酸性物質的稱為酸性食品，如：淀粉類、豆類、動物性食物、油炸食物或奶油類等；在人體內產生堿性物質的稱為堿性食品，所以食物酸堿性其最終分解產生的物質有關，與味覺無關，
答：食物的酸堿性不是食物本身能電離出來H⁺或OH^-，也不是味覺上有酸味的食物就是酸性食物，是根據其最終分解產物酸堿性確定的．

點評 本題考查食物酸堿性判斷，為高頻考點，明確食物分解產物性質與食物酸堿性關系是解本題關鍵，注意：味覺上的酸味食物不一定是酸性食物，如檸檬是堿性食物．