Question

1．蔗糖3.42g與淀粉3.24g混合并完全水解，若生成mg葡萄糖和ng果糖，則m：n為（　　）

• A． 1：3
• B． 1：5
• C． 5：1
• D． 3：1

Answer 1

分析 蔗糖水解的化學方程式為：C₁₂H₂₂O₁₁（蔗糖）+H₂O→C₆H₁₂O₆（葡萄糖）+C₆H₁₂O₆（果糖），淀粉水解的化學方程式為：（C₆H₁₀O₅）_n（淀粉）+nH₂O→nC₆H₁₂O₆（葡萄糖），根據方程式計算解答．

解答 解：C₁₂H₂₂O₁₁（蔗糖）+H₂O→C₆H₁₂O₆（葡萄糖）+C₆H₁₂O₆（果糖），
          342                                        180              180
         3.42g                                      1.8g             1.8g
（C₆H₁₀O₅）_n（淀粉）+nH₂O→nC₆H₁₂O₆（葡萄糖）
                  162n                     180n
                3.24g                 $\frac{180n×3.24g}{162n}$=3.6g
則m：n為（1.8g+3.6g）：1.8g=3：1，
故選D．

點評 本題考查混合物反應的計算、糖類的性質等知識，題目難度中等，明確蔗糖水解得到1：1的葡萄糖與果糖為解答關鍵，試題培養了學生靈活應用基礎知識的能力和化學計算能力．