Question

10．化學源于生活又服務于生活，下列說法正確的是（　　）

• A． 淀粉、纖維素、蛋白質、油脂都是天然高分子化合物
• B． “地溝油”經過加工處理后，可以用來制肥皂和生物柴油
• C． 變質的油脂有難聞的特殊氣味，是由于油脂發生了水解反應
• D． 醫藥中常用酒精來消毒，是因為酒精能夠使細菌蛋白質發生鹽析

Answer 1

分析 A．相對分子質量在10000以上的有機化合物為高分子化合物；
B．“地溝油”的主要成分是油脂；
C．變質的油脂有難聞的特殊氣味，是由于油脂發生了氧化反應；
D．酒精能夠使細菌蛋白質發生變性，從而失去生理活性．

解答 解：A．油脂相對分子質量較小，不屬于高分子化合物，故A錯誤；
B．“地溝油”的主要成分是油脂，在堿性條件下水解能得到肥皂，也可做生物柴油，故B正確；
C．變質的油脂有難聞的特殊氣味，是由于油脂發生了氧化反應，故C錯誤；
D．酒精能夠使細菌蛋白質發生變性，故可用于殺菌消毒，故D錯誤；
故選B．

點評 本題考查天然高分子化合物的判斷、油脂的變質原理、蛋白質的變性等，知識點較多，難度不大．要注意基礎知識的積累．