Question

下列說法正確的是（　　）

• A、蛋白質的變性是一個可逆過程
• B、蔗糖和麥芽糖的水解產物完全相同
• C、誤服重金屬鹽，立即服用牛奶或豆漿可解毒
• D、糖類、脂類、蛋白質都屬于天然高分子化合物

Answer 1

考點：氨基酸、蛋白質的結構和性質特點,蔗糖、麥芽糖簡介,有機高分子化合物的結構和性質

專題：有機化學基礎

分析：A．變性是不可逆的；
B．蔗糖水解成葡萄糖和果糖；
C．重金屬鹽能夠使得人體內蛋白質發生變性；
D．根據天然有機高分子材料，首先是天然其次要求是高分子進行解答．

解答： 解：A．鹽析是可逆的，變性是不可逆的，故A錯誤；
B．麥芽糖水解為兩分子葡萄糖，蔗糖水解成葡萄糖和果糖，故B錯誤；
C．重金屬鹽能夠使得人體內蛋白質發生變性，重金屬中毒時喝大量牛奶、蛋清或生豆漿能夠有效解毒，故C正確；
D．油脂相對分子質量較小，不屬于高分子化合物，故D錯誤．
故選C．

點評：本題考查糖類、脂類、蛋白質的性質，難度較小，旨在考查學生對基礎知識的識記，注意基礎知識的積累掌握．