Question

19．下列敘述正確的是（　　）
①煤的氣化和蛋白質的鹽析是物理變化，石油的裂化和蛋白質的變性是化學變化  
②淀粉、纖維素、蛋白質、油脂都是高分子都能發生水解反應  
③用氫氧化鈉溶液可以鑒別植物油和汽油  
④一定條件下，用新制的Cu（OH）₂ 懸濁液可區分葡萄糖和蔗糖    
⑤用平行光照射蛋白質溶液和葡萄糖溶液，在垂直光線的方向可看到一條光亮的通路   
⑥油脂在酸性條件下的水解反應叫做皂化反應   
⑦淀粉水解后的溶液，經氫氧化鈉溶液中和后分兩份，一份加新制氫氧化銅濁液，加熱，出現磚紅色沉淀；另一份加少量碘水，不變藍；不能說明淀粉水解完全  
⑧蔗糖、麥芽糖均屬于二糖互為同分異構體，淀粉、纖維素均屬于多糖，二者的分子式均為（C₆H₁₀O₅）_n不互為同分異構體．

• A． ③④⑦⑧
• B． ②③⑤⑦
• C． ①②⑦⑧
• D． ①④⑤⑥

Answer 1

分析 ①有新物質生成的變化是化學變化，沒有新物質生成的變化是物理變化；  
②相對分子質量在10000以上的化合物為高分子化合物；
③氫氧化鈉溶液能使油脂水解，但和汽油不反應也不互溶；
④葡萄糖是還原性糖，含有醛基，蔗糖是非還原性糖，不含醛基；  
⑤膠體具有丁達爾效應，溶液沒有丁達爾效應；   
⑥油脂在堿性條件下的水解反應叫做皂化反應；
⑦淀粉水解的葡萄糖能和新制氫氧化銅懸濁液發生氧化反應生成磚紅色沉淀，淀粉與碘試劑變藍色；  
⑧淀粉、纖維素均屬于多糖，二者的分子式均為（C₆H₁₀O₅）_n，但n不同導致其分子式不同．

解答 解：①有新物質生成的變化是化學變化，沒有新物質生成的變化是物理變化，煤的氣化有新物質生成，屬于化學變化，蛋白質的鹽析是利用其溶解性來使蛋白質析出的，是物理變化，石油的裂化和蛋白質的變性中都有新物質生成，所以是化學變化，故錯誤；  
②相對分子質量在10000以上的化合物為高分子化合物，油脂相對分子質量較小，屬于小分子化合物，故錯誤；
③氫氧化鈉溶液能使油脂水解，但和汽油不反應也不互溶，所以可以用NaOH溶液鑒別油脂和汽油，故正確；
④葡萄糖是還原性糖，含有醛基，蔗糖是非還原性糖，不含醛基，醛基能和新制氫氧化銅懸濁液發生氧化反應而生成磚紅色沉淀，所以可以用新制氫氧化銅懸濁液檢驗葡萄糖和蔗糖，故正確；  
⑤膠體具有丁達爾效應，溶液沒有丁達爾效應，蛋白質溶液屬于膠體，具有丁達爾效應，葡萄糖溶液屬于溶液，沒有丁達爾效應，故錯誤；   
⑥油脂在堿性條件下生成羧酸鹽和甘油，堿性條件下的水解反應叫做皂化反應，故錯誤；
⑦淀粉水解的葡萄糖能和新制氫氧化銅懸濁液發生氧化反應生成磚紅色沉淀，淀粉與碘試劑變藍色，所以可以用新制氫氧化銅懸濁液檢驗葡萄糖、用碘檢驗淀粉，故正確；  
⑧淀粉、纖維素均屬于多糖，二者的分子式均為（C₆H₁₀O₅）_n，但n不同導致其分子式不同，所以纖維素和淀粉不屬于同分異構體，故錯誤；
故選A．

點評 本題考查較綜合，涉及基本概念、物質檢驗、物質結構和性質等知識點，明確基本概念內涵、物質官能團及其性質關系是解本題關鍵，注意⑦中檢驗葡萄糖時要先堿NaOH溶液中和未反應的硫酸，為易錯點．