Question

物質的提純是化學實驗中的一項重要操作，也是化工生產及物質制備中的主要環節。下列有關敘述中，不正確的是

A．乙酸乙醋中混有乙酸，可選用飽和 Na₂CO₃溶液洗滌，然后將兩層液體分開

B．在提純雞蛋中的蛋白質時，可向雞蛋清溶液中加入濃（NH₄⁺）₂SO₄溶液，然后將所得沉淀濾出，即得較純的蛋白質

C．油脂的提純中，可將油脂加入濃 NaOH 濃液中加熱，然后過濾，濾出的溶液即為較純的油脂

D．甘蔗是制備蔗糖的主要原料，榨出的甘蔗汁因含色素而呈棕黃色，在制取蔗糖前應先加入適量的活性炭，攪拌、過濾、蒸發結晶，即得較純的蔗糖

Answer 1

C  

解析:

乙酸乙酯不溶于水，乙酸與碳酸鈉反應而溶于水，所以可用碳酸鈉洗滌分液；雞蛋清溶液中加人濃(NH₄)₂SO₄溶液，由于溶解度降低而析出，所以可得較純的蛋白質；活性碳具有吸附作用，以可將色素吸附而沉淀，所以 A、B、D 正確， C 油脂加人濃 NaOH 溶液水解為高級脂肪酸和甘油，所以得不到油脂。