Question

食品衛(wèi)生與健康密切相關．下列做法會導致食品對人體有害的是（ ）
①用石灰水保存鮮蛋；
②為保持肉制品鮮美，在香腸中加過量亞硝酸鈉；
③蒸饅頭時加入適量純堿；
④為了讓豬長得瘦，用瘦肉精（一種含激素的飼料）飼養(yǎng)生豬．
A．①②
B．①③
C．②③
D．②④

Answer 1

【答案】分析：①分析用石灰水保存鮮蛋的原理，判斷方法正誤．
②根據(jù)亞硝酸鈉有毒，不能食用去判斷．
③蒸饅頭時加入適量純堿發(fā)面的原理分析，注意純堿可以食用．
④從激素過多會影響身體健康的角度去分析判斷．
解答：解：①用石灰水保存鮮蛋的原理，是用氫氧化鈣和空氣中的二氧化碳反應生成的碳酸鈣把蛋殼上的小孔堵住，防止細菌侵入雞蛋，引起腐敗，人不會食用石灰水，故①錯誤；
②亞硝酸鈉有毒，攝入過多會危害健康，不能用于保持肉制品鮮美，故②正確；
③蒸饅頭時加入適量純堿，是讓發(fā)酵時產(chǎn)生的酸與它反應生成二氧化碳氣體，使饅頭暄軟，對人體無害，故③錯誤；
④含激素的飼料飼養(yǎng)生豬，激素會通過人食用豬肉而攝入大量激素，會對人體健康形成危害，故④正確；
故選D．
點評：本題考查食品添加劑的使用，題目難度不大，注意亞硝酸鈉和瘦肉精不是食品添加劑．