Question

1．某品牌食品調料標簽的一部分如圖．
①配料中的大量氨基酸態氮來源于黃豆中的蛋白質發 生水解反應得到．
②小麥粉中的主要營養物質是淀粉
③配料中，屬于著色劑的是焦糖色；屬于甜味劑的是三氯蔗糖；屬于防腐劑的是苯甲酸鈉．

Answer 1

分析 ①蛋白質水解生成氨基酸；
②小麥富含淀粉；
③焦糖色屬于著色劑；三氯蔗糖有甜味；苯甲酸鈉屬于防腐劑．

解答 解：①黃豆的成分是蛋白質，蛋白質水解生成氨基酸，故答案為：水解；
②小麥富含淀粉，故答案為：淀粉；
③焦糖色屬于著色劑；三氯蔗糖屬于甜味劑；苯甲酸鈉屬于防腐劑，故答案為：焦糖色；三氯蔗糖；苯甲酸鈉．

點評 本題考查營養素以及食品添加劑等，難度不大，試題培養了學生靈活應用所學知識的能力．