Question

天然蛋白質水解產物中含物質A。A由C、H、O、N元素組成。能與NaOH反應，也能與鹽酸反應。在一定條件下，2分子的A發生縮合反應生成B和1個水分子。B的相對分子質量為312。當蛋白質與濃硝酸反應時顯黃色。據此推斷：A的結構簡式為_________；B的結構簡式為_________。

Answer 1

解析：(殘基法)由題意：

2AB+H₂O

根據質量守恒得：

M_r(A)==165

由于蛋白質的水解最終產物為α-氨基酸，所以有：

165-M_r(—NH₂)-M_r(—COOH)=165-16-45=104

104為一個二價烴基的相對分子質量

104÷14=7……6〔M_r(CH₂)=14〕

A殘基為(超飽和，不可能)，或(Ω=4，因遇濃HNO₃顯黃色，故含苯基)。A為苯丙氨酸。

    以上是基于A分子中含有1個—NH₂和1個——COOH而推斷的，若不得答案，可討論A分子2個—NH₂或2個—COOH的可能。

答案：