Question

制作面包或饅頭要用（ ）
A．霉菌
B．酵母菌
C．醋酸菌
D．乳酸菌

Answer 1

【答案】分析：制饅頭和面包要用到酵母菌，據此答題．
解答：解：做饅頭或面包時，經常要用到酵母菌，酵母菌經過發酵可以分解面粉中的葡萄糖，產生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得饅頭或面包暄軟多孔；制醋用醋酸桿菌；從青霉菌中能提取出青霉素；制酸奶和泡菜用乳酸菌．可見B符合題意．
故選：B
點評：熟練掌握制饅頭和面包的原理，同時也要注意其它的發酵產品的知識．