Question

有一句烹調的俗語：“加火不如加蓋”，意思是說為了使蒸煮的食物熟得快些，“加蓋”比增大火力效果更好．從物理學的角度看，“加蓋”是為了增大鍋內________，從而提高鍋內水的________．

Answer 1

大氣壓    沸點
分析：沸點與氣壓有關，氣壓大，沸點高．沸騰時，雖然吸熱但溫度不變．可以說液體一旦沸騰溫度不會升高．
解答：因為水沸騰后，吸熱溫度不變，所以增大火力水的溫度也不會升高．但“加蓋”可增大鍋內氣壓，從而提高了沸點，水可在更高的溫度下沸騰，使蒸煮的食物熟得快些，所以“加火不如加蓋”．
故答案為：大氣壓、沸點．
點評：本題主要考查了沸點與氣壓的關系和沸騰的特點，學生只要細心是不難的．