Question

有一句烹調(diào)的俗語：“加火不如加蓋”，意思是說為了使蒸煮的食物熟得快些，“加蓋”比增大火力效果更好．從物理學(xué)的角度看，“加蓋”是為了增大鍋內(nèi)______，從而提高鍋內(nèi)水的______．

Answer 1

因為水沸騰后，吸熱溫度不變，所以增大火力水的溫度也不會升高．但“加蓋”可增大鍋內(nèi)氣壓，從而提高了沸點，水可在更高的溫度下沸騰，使蒸煮的食物熟得快些，所以“加火不如加蓋”．
故答案為：大氣壓、沸點．