Question

【題目】《舌尖上的中國2》聚焦于普通人的家常菜，讓海內外觀眾領略了中華飲食之美，如圖所示，通過煎、炒、蒸、拌，烹調的4種美食中所包含的物理知識，認識正確的是（ ）

A.煎：煎鍋一般用鐵制造，主要是利用了鐵的比熱容大

B.炒：主要是通過做功的方式使食材的內能增加

C.蒸：是通過熱傳遞的方式改變物體的內能，使食材溫度升高

D.拌：香蔥和豆腐要拌著才能入味，說明分子沒有做無規則運動

Answer 1

【答案】C

【解析】

A．煎鍋一般用鐵制造，主要是利用了鐵的比熱容小，能夠快速升溫，A項錯誤；

B．炒菜時，主要是通過熱傳遞的方式使食材的內能增加，B項錯誤；

C．蒸是通過熱傳遞的方式改變物體的內能，使食材溫度升高，C項正確；

D．香蔥和豆腐要拌著才能入味，說明分子在做無規則運動，D項錯誤。