Question

餃子放在水中煮，怎么煮都不會(huì)發(fā)黃或變焦，而放在油中炸，過一會(huì)兒就會(huì)發(fā)黃，甚至變焦．這一現(xiàn)象表明油的    比水高．

Answer 1

【答案】分析：將面制品放在水中煮，不會(huì)發(fā)黃變焦；若放在油中炸，則會(huì)發(fā)黃、變焦．溫度高了，才會(huì)發(fā)黃、變焦．
解答：解：餃子在水中煮，怎么煮也不會(huì)發(fā)黃變焦，而在油中炸，過一會(huì)兒就會(huì)發(fā)黃變焦，主要是因?yàn)橛偷姆悬c(diǎn)大于水的沸點(diǎn)，且油沸騰后，會(huì)保持沸點(diǎn)溫度（遠(yuǎn)大于水的沸點(diǎn)100℃）不變，餃子內(nèi)的水分會(huì)很快蒸發(fā)掉，而變黃變焦．
故答案為：沸點(diǎn)．
點(diǎn)評(píng)：本題主要考查學(xué)生對(duì)：液體沸點(diǎn)的了解和掌握，是一道基礎(chǔ)題．