Question

我省三明地區有用“地瓜、酒曲、水”做原料釀造“地瓜酒”的習俗．首先將地瓜煮熟，晾到一定的溫度后，把“地瓜、酒曲、水”按一定比例混合并攪拌均勻，經發酵40天左右，其間每天攪拌一、二次；最后在“酒料”中分離出“地瓜酒”．如圖是從“酒料”中提取“地瓜酒”的裝置示意圖．
小明同學利用放假期間，在家協助爺爺完成了釀造“地瓜酒”的最后一道工序：
①在小鍋中加入冷水；
②取適量酒料放入大鍋里加熱：
③在大杯中得到“地瓜酒”：
④適時用冷水替換小鍋中變熱的水；
⑤把“渣”取出，重復以上步驟．
請你說明釀造“地瓜酒”的這最后一道工序中酒料經歷了哪些物態變化，并說明為什么要“適時用冷水替換小鍋中變熱的水”？

Answer 1

取適量酒料放入大鍋里加熱，酒料中的酒精會發生汽化（蒸發）現象變成蒸汽，當酒精蒸汽上升遇到溫度較低的小鍋底時，發生液化現象，凝結成小液滴，順著導管流到大杯中，得到地瓜酒．在此過程中發生的物態變化有：汽化和液化．
適時用冷水替換小鍋中變熱的水，為了讓小鍋保持較低溫度使酒蒸氣遇冷液化．
故答案為：汽化和液化；為了讓小鍋保持較低溫度使酒蒸氣遇冷液化．