Question

我省三明地區(qū)有用“地瓜、酒曲、水”做原料釀造“地瓜酒”的習(xí)俗．首先將地瓜煮熟，晾到一定的溫度后，把“地瓜、酒曲、水”按一定比例混合并攪拌均勻，經(jīng)發(fā)酵40天左右，其間每天攪拌一、二次；最后在“酒料”中分離出“地瓜酒”．如圖是從“酒料”中提取“地瓜酒”的裝置示意圖．
小明同學(xué)利用放假期間，在家協(xié)助爺爺完成了釀造“地瓜酒”的最后一道工序：
①在小鍋中加入冷水；
②取適量酒料放入大鍋里加熱：
③在大杯中得到“地瓜酒”：
④適時用冷水替換小鍋中變熱的水；
⑤把“渣”取出，重復(fù)以上步驟．
請你說明釀造“地瓜酒”的這最后一道工序中酒料經(jīng)歷了哪些物態(tài)變化，并說明為什么要“適時用冷水替換小鍋中變熱的水”？

Answer 1

【答案】分析：（1）物質(zhì)從液態(tài)變成氣態(tài)的過程稱為汽化，汽化有蒸發(fā)和沸騰兩種方式；物質(zhì)從氣態(tài)變成液態(tài)的過程成為液化，液化有兩種方法：降低溫度和壓縮體積．
（2）液體汽化時要從周圍吸收大量的熱；氣體液化時要向外放熱．
解答：解：取適量酒料放入大鍋里加熱，酒料中的酒精會發(fā)生汽化（蒸發(fā)）現(xiàn)象變成蒸汽，當(dāng)酒精蒸汽上升遇到溫度較低的小鍋底時，發(fā)生液化現(xiàn)象，凝結(jié)成小液滴，順著導(dǎo)管流到大杯中，得到地瓜酒．在此過程中發(fā)生的物態(tài)變化有：汽化和液化．
適時用冷水替換小鍋中變熱的水，為了讓小鍋保持較低溫度使酒蒸氣遇冷液化．
故答案為：汽化和液化；為了讓小鍋保持較低溫度使酒蒸氣遇冷液化．
點評：本題考查汽化和液化現(xiàn)象在日常生活中的應(yīng)用，體現(xiàn)了物理知識和生活實際的聯(lián)系．體現(xiàn)了物理來源于生活，服務(wù)于社會的新課程理念．