Question

3．圖中的凍豆腐以其孔隙多、有彈性、營養豐富、味道鮮美而深受喜愛．奶奶在制作凍豆腐時，先將新鮮豆腐放入冰箱冷凍；過了一段時間后再從冰箱里拿出凍豆腐，經過加熱，凍豆腐變得蓬松多孔而富有彈性．請你幫奶奶解釋一下，上述過程中豆腐中的水分先后經歷了怎樣的物態變化？發生這兩種物態變化需要“吸熱”還是“放熱”？

Answer 1

分析 解決此題要知道：在物態變化的六個過程中，熔化、汽化和升華過程都需要吸收熱量，凝固、液化和凝華過程都需要放出熱量．

解答 答：豆腐冰凍時，水凝結成冰，屬于凝固現象；凝固過程放出熱量．
過了一段時間后再從冰箱里拿出凍豆腐，經過加熱，凍豆腐變得蓬松多孔而富有彈性，此過程凍豆腐中的冰熔化成水，該過程吸熱．

點評 此題考查了凝固和熔化的吸熱和放熱情況，需要區分并能牢固記憶．