Question

蔬菜加工企業(yè)為了避免蔬菜在長(zhǎng)途運(yùn)輸、貯藏等環(huán)節(jié)中腐爛變質(zhì)及高溫殺菌時(shí)對(duì)蔬菜營(yíng)養(yǎng)成分的破壞，常常對(duì)蔬菜進(jìn)行真空脫水，使之成為脫水蔬菜．從物理學(xué)的角度看，真空脫水的道理是：真空環(huán)境的氣壓很低，因而大大

降低

（選填：“升高”或“降低”）了水的沸點(diǎn)，使蔬菜中的水分迅速

汽化

（填物態(tài)變化名稱）．

Answer 1

分析：液體表面的氣壓增大、沸點(diǎn)升高，氣壓減小、沸點(diǎn)降低，據(jù)此分析判斷．

解答：解：真空環(huán)境，氣壓很小，這樣大大降低了水的沸點(diǎn)，使蔬菜中的水分迅速沸騰（汽化），從而實(shí)現(xiàn)脫水，使蔬菜成為脫水蔬菜．
故答案為：降低，汽化．

點(diǎn)評(píng)：本題考查學(xué)生運(yùn)用所學(xué)知識(shí)分析解決實(shí)際問(wèn)題的能力，對(duì)學(xué)生的要求較高，是中考重點(diǎn)考查的內(nèi)容．