Question

在烹炸食物時常會見到滾開的油鍋中，濺入一滴水后，會有劇烈的響聲，并濺起油來．其主要原因是（ ）
A．濺入的水滴溫度太低
B．水是熱的不良導體
C．水的比熱比油的比熱大
D．水的沸點比油的沸點低

Answer 1

【答案】分析：因為水的密度比油大，也就是說，水比油重，所以它就會沉入鍋底，而水的沸點是100攝氏度，而鍋底的油通常是二百多度，因此水會變成氣體，體積膨脹，將油濺起．
解答：解：水比油重，所以它就會沉入鍋底，而水的沸點比油低很多，因此水會變成氣體，體積膨脹，將油濺起；
故選D．
點評：解決此題要結合沸騰及沸騰的條件進行分析解答．學會用液體的沸點解釋生活中的現象．