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真空脫水食品

真空冷凍脫水干燥（簡稱凍干）食品是將新鮮食品，如：水果蔬菜、肉食、水產品、食用菌、中藥材等快速冷凍后，再送入真空容器中升華脫水而成的食品．用凍干工藝制成的食品，不僅保持了食品的色、香、味、形，而且最大限度地保存了食品中的維生素、蛋白質等營養物質．食用時，只要將該食品加水即可，在幾分鐘內就會恢復成新鮮食品．凍干食品不需要冷藏設備，只要密封包裝就可在常溫下長期貯存、運輸和銷售，三～五年不變質．由于該食品只含有5%以下的水分，所以質量好，重量輕，可大大降低經營費用．

方便面里的脫水蔬菜是新鮮蔬菜除去水分制成的，利用“升華脫水法”制成的脫水蔬菜在食用時能保持其新鮮的味道．

下列做法采用了“升華脫水法”的是_______

A. 將蔬菜放在太陽下暴曬除去水分 B. 將蔬菜放在熱鍋上烘烤除去水分

C. 將蔬菜冷凍后迅速放在低壓環境下升華除去水分 D. 將蔬菜冷凍后除去冰塊即可．

練習冊系列答案

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