Question

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如圖所示電磁爐的原理示意圖．爐子的內部有一個金屬線圈，當電流通過線圈時，會產生磁場，這個磁場的大小和方向是不斷變化的，這個變化的磁場又會引起放在電磁爐上面的鐵質（或鋼質）鍋底內產生感應電流，由于鍋底有電阻，感應電流又會在鍋底產生熱效應，這些熱能便能起到加熱物體的作用從而煮食．
電磁爐的特點是：電磁爐的效率比一般的爐子都高，熱效率高達90%，爐面無明火，無煙無廢氣，電磁爐火力強勁，安全可靠．
因為電磁爐是以電磁感應產生電流，利用電流的熱效應產生熱量，所以不是所有的鍋或器具都適用．對于鍋的選擇，方法很簡單，只要鍋底能吸住磁鐵的就能用．適合放在電磁爐上烹飪器具有不銹鋼鍋、不銹鋼壺、平底鐵鍋；不適用的有陶瓷鍋（壺）、圓底鐵鍋、耐熱玻璃鍋、鋁鍋（壺）、銅鍋（壺）等．
（1）電磁爐的鍋不能用陶瓷鍋、耐熱玻璃鍋的原因是什么？
（2）在鍋和電磁爐中間放一張報紙，則電磁爐還能起到加熱作用嗎？為什么？

Answer 1

答：（1）因為陶瓷鍋、耐熱玻璃鍋不能產生電磁感應現象，也就不會有感應電流產生，也就沒有電流的熱效應；所以電磁爐的鍋不能用陶瓷鍋、耐熱玻璃鍋．
（2）能．
電磁產生的磁場能夠穿過報紙，而到達鍋底，使鍋底產生感應電流，從而利用電流的熱效應加熱物體．
分析：電磁爐是通過電子線路板組成部分產生交變磁場、當用含鐵質鍋具底部放置爐面時，鍋具即切割交變磁力線而在鍋具底部金屬部分產生交變的電流（即渦流），渦流使鍋具鐵分子高速無規則運動，分子互相碰撞、摩擦而產生熱能，（故：電磁爐煮食的熱源來自于鍋具底部而不是電磁爐本身發熱傳導給鍋具，所以熱效率要比所有炊具的效率均高出近1倍）使器具本身自行高速發熱，用來加熱和烹飪食物，從而達到煮食的目的．
點評：了解微波爐的工作原理：磁控管產生微波，這種的微波，能穿透食物達5cm深，并使食物中的水分子也隨之劇烈的運動，運動產生了大量的熱能，使食物“煮“熟．