Question

12．閱讀短文，然后回答文后問題
手工制茶，指尖上的傳承
    中國是茶的故鄉，中國的茶文化源遠流長．在長沙以北有一條貫穿了9個鄉鎮的“百里茶廊”，2017年清明節，小天在幾位“世界非物質文化遺產”傳人的帶領下，到“百里茶廊”的某茶廠體驗手工制茶，小天把手工制茶的部分工序記錄如下：
    萎凋：將采摘回來的茶葉攤晾于無直射陽光的通風干燥處，鮮葉水分降到65%左右．
    殺青：將萎凋以后的茶葉放入電炒鍋內，把電炒鍋調至高溫檔，用收快速翻炒，去除青葉味，蒸發一部分水分．
    搖青：把茶葉置于搖青器具中，通過搖動，茶葉與茶葉摩擦，造成葉細胞損傷，促進茶葉氧化，誘發香氣，形成茶所特有的清香．
    揉捻：手工揉捻，讓茶葉細胞壁破碎，并揉成卷曲的樣子，使其成線成條，從而使茶汁在沖泡時易溶于茶湯，提高浸出率．
    烘焙：使揉捻成條的茶葉放入電炒鍋內用手翻炒，蒸發葉內多余水分，定型、產香．
    復焙：打開電炒鍋的低溫檔用手慢速翻炒，再次蒸發茶葉內多余的水分．
（1）平整的茶葉被揉捻卷曲成線說明了力可以改變物體的形狀；
（2）在制茶的過程中可以聞到茶葉的清香，說明分子在做無規則運動；
（3）從文中找出加快茶葉水分蒸發的工序，并指出其加快蒸發的方法．
工序：萎凋、殺青、烘焙、復焙；加快蒸發的方法：提高液體的溫度，增大液體的表面積，加快液體上方的空氣流動速度．

Answer 1

分析 （1）掌握力的作用效果：力可以改變物體的運動狀態、力可以改變物體的形狀；
（2）擴散現象表面組成物質的分子在不停地做無規則運動；
（3）影響蒸發快慢的因素有：液體的溫度；液體的表面積；液體上方的空氣流動速度．

解答 解：
（1）平整的茶葉被揉捻卷曲成線說明了力可以改變物體的形狀；
（2）在制茶的過程中可以聞到茶葉的清香，是擴散現象，說明組成物質的分子在不停地左無規則運動；
（3）加快茶葉水分蒸發的工序有：
①萎凋：將采摘回來的茶葉攤晾于無直射陽光的通風干燥處，鮮葉水分降到65%左右，此過程通過提高液體的溫度，增大液體的表面積，加快液體上方的空氣流動速度來加快蒸發；
②殺青：將萎凋以后的茶葉放入電炒鍋內，把電炒鍋調至高溫檔，用收快速翻炒，去除青葉味，蒸發一部分水分，此過程通過提高液體的溫度來加快蒸發；
③烘焙：使揉捻成條的茶葉放入電炒鍋內用手翻炒，蒸發葉內多余水分，定型、產香，此過程通過提高液體的溫度來加快蒸發；
④復焙：打開電炒鍋的低溫檔用手慢速翻炒，再次蒸發茶葉內多余的水分，此過程通過提高液體的溫度來加快蒸發；
故答案為：（1）形狀；（2）無規則；（3）萎凋、殺青、烘焙、復焙；提高液體的溫度，增大液體的表面積，加快液體上方的空氣流動速度．

點評 本題考查的是物理知識在日常生活中的應用，體現了物理知識和生活實際的聯系．充分體現了物理來源于生活，服務于社會的理念．