Question

將食物和水放在高壓鍋中加熱時，由于水汽化成水蒸氣從而在鍋內形成高于1標準大氣壓的環境，因此，鍋內水的沸點會

高于

（填“高于”、“等于”或“低于”）100℃，大大縮短了加熱時間．

Answer 1

分析：大氣壓與海拔高度有關，海拔越高，氣壓越低；氣壓又影響液體的沸點，氣壓越高，沸點越高．

解答：解：液體的沸點與大氣壓的關系：液體的沸點隨著表面氣壓的增大而升高，隨氣壓減小而降低．高壓鍋內的氣壓大于一標準大氣壓，所以鍋內沸點高于100℃，很容易把食物煮爛．
故答案為：高于．

點評：本題考查學生對高壓鍋的原理，以及沸點與氣壓關系的了解．知道液體沸點與氣壓間的關系在日常生活中的運用．