下列做法中主要是應用水的比熱容大的特性的有（ ）
A．炎熱的夏天，為降室溫向地上潑水
B．用水冷卻汽車發動機
C．用水煮餐具，給餐具消毒
D．用高壓鍋煮飯熟得快
【答案】分析：①對水的比熱容大的理解：相同質量的水和其它物質比較，吸收或放出相同的熱量，水的溫度升高或降低的少；升高或降低相同的溫度，水吸收或放出的熱量多；
②水分的蒸發會從周圍吸熱而降低周圍環境的溫度，即蒸發吸熱．
③蛋白質是構成細菌、病毒等的細胞組織的基本成分；因為在高溫下，蛋白質會變性，失去原有的生理活性．因此將餐具放在沸水中蒸煮，細菌、病毒等的細胞組織就會受損，從而達到消毒的目的．
④液體的沸點跟氣壓有關，氣壓增大，沸點升高；氣壓減小，沸點降低．液體沸騰時溫度保持不變，沸點越高，液體沸騰時溫度越高，食物越容易煮熟．
解答：解：A、在地上潑水，水在常溫下就可以蒸發，蒸發要吸熱，吸收空氣中的熱量使空氣的溫度降低，不符合題意；
B、因為水的比熱容較大，相同質量的水和其它物質比較，升高相同的溫度，水吸收的熱量多，所以汽車發動機用水冷卻，符合題意；
C、將餐具放在沸水中蒸煮，細菌、病毒等的細胞組織就會受損，從而達到消毒的目的，不符合題意；
D、高壓鍋密封好，鍋內產生的水蒸氣可以增大氣體壓強，從而提高水的沸點，水沸騰后溫度保持不變，因此飯菜在高溫的環境下可以很快地煮熟，不符合題意；
故選B．
點評：本題主要考查學生對“水的比熱容大”的了解和掌握，是一道基礎題．
