解:(1)∵A(4,0),B(-1,0),
∴AB=5,半徑是PC=PB=PA=

,
∴OP=

-1=

,
在△CPO中,由勾股定理得:OC=

=2,
∴C(0,2),
設經過A、B、C三點拋物線解析式是y=a(x-4)(x+1),
把C(0,2)代入得:2=a(0-4)(0+1),
∴a=-

,
∴y=-

(x-4)(x+1)=-

x
2+

x+2,
答:經過A、B、C三點拋物線解析式是y=-

x
2+

x+2.
(2)y=-

x
2+

x+2=-


+

,
M(

,

),
設直線MC對應函數表達式是y=kx+b,
把C(0,2),M(

,

)代入得:

,

解得:k=

,b=2,
∴y=

x+2,
y=

x+2.
答:直線MC對應函數表達式是y=

x+2.
(3)MC與⊙P的位置關系是相切,
證明:設直線MC交X軸于D,
當y=0時,0=

x+2,
∴x=-

,OD=

,
∴D(-

,0),
在△COD中,由勾股定理得:CD
2=2
2+

=

=

,
PC
2=

=

=

,
PD
2=

=

,
∴CD
2+PC
2=PD
2,
∴∠PCD=90°,
∴PC⊥DC,
∵PC為半徑,
∴MC與⊙P的位置關系是相切.
分析:(1)求出半徑,根據勾股定理求出C的坐標,設經過A、B、C三點拋物線解析式是y=a(x-4)(x+1),把C(0,2)代入求出a即可;
(2)求出M的坐標,設直線MC對應函數表達式是y=kx+b,把C(0,2),M(

,

)代入得到方程組,求出方程組的解即可;
(3)根據點的坐標和勾股定理分別求出PC、DC、PD的平方,根據勾股定理的逆定理得出∠PCD=90°,即可求出答案.
點評:本題主要考查對用待定系數法求一次函數、二次函數的解析式,勾股定理及勾股定理的逆定理,解二元一次方程組,二次函數的最值,切線的判定等知識點的連接和掌握,能綜合運用這些性質進行推理和計算是解此題的關鍵.