解:(1)∵∠AOC=80°,
∴∠COB=180°-80°=100°,
∵OE平分∠COB,OD平分∠AOC,
∴∠COE=

∠COB=50°,∠DOC=

∠AOC=40°,
∴∠DOE=∠DOC+∠COE=40°+50°=90°,
故答案為:50,90.
(2)不變,
理由是:∵OE平分∠COB,OD平分∠AOC,
∴∠COE=

∠COB,∠DOC=

∠AOC,
∴∠DOE=∠COE+∠DOC
=

(∠COB+∠AOC)=

×180°=90°,
即不論如何變化,∠DOE都等于90°,
故選C.
分析:(1)求出∠COB,根據角平分線求出∠COE、∠DOC,即可求出答案;
(2)求出∠DOE=

(∠AOC+∠BOC)=

×180°=90°即可.
點評:本題考查了角的平分線定義和角的有關計算的應用,主要考查學生的計算能力.