Question

食用下列哪種食物可能引起細菌性食物中毒

A．發芽的馬鈴薯

B．河豚

C．毒蕈

D．變酸的稀飯

Answer 1

D

試題分析：細菌性食物中毒是指由于進食被細菌或其細菌毒素所污染的食物而引起的急性中毒性疾病．其中前者亦稱感染性食物中毒，病原體有沙門氏菌、副溶血性弧菌（嗜鹽菌）、大腸桿菌、變形桿菌等；后者則稱毒素性食物中毒，由進食含有葡萄球菌、產氣莢膜桿菌及肉毒桿菌等細菌毒素的食物所致．
A.土豆塊莖一般含有少量的龍葵素，不會引起食物中毒，但當土豆發芽，皮顏色變成青紫時，在這些部分龍葵素的含量就大大增加，吃了這樣的土豆就會引起龍葵素中毒，屬于有毒動植物中毒，不是細菌性中毒．故不符合題意．
B.河豚的體內含有有毒物質，食用了河豚魚而引起的中毒屬于有毒動植物中毒，不是細菌性中毒．故不符合題意．
C.誤食了毒蘑菇，由于蘑菇屬于真菌，所以引起的中毒應為真菌性中毒．故不符合題意．
D.變酸的稀飯是由于細菌大量繁殖引起的，吃了變酸的稀飯引起的中毒屬于細菌性中毒，故符合題意．