Question

17．使蛋白變性的物理因素是（　　）

• A． 加熱、X-射線照射
• B． 超聲波作用、紫外照射
• C． 高壓、劇烈振蕩
• D． 上述都是變性因素

Answer 1

分析 蛋白質變性是指蛋白質在某些物理和化學因素作用下，從而導致其性質的改變和生物活性的喪失，這種現象稱為蛋白質變性，根據蛋白質變性的因素進行分析解答即可．

解答 解：蛋白質變性是指蛋白質在某些物理和化學因素作用下其特定的空間構象被改變，從而導致其理化性質的改變和生物活性的喪失，這種現象稱為蛋白質變性．
能使蛋白質變性的物理方法有加熱（高溫）、紫外線及X射線照射、超聲波、劇烈振蕩或攪拌等；
能使蛋白質變性的化學方法有加強酸、強堿、尿素、乙醇、丙酮、甲醛等有機溶劑化學物質、重金屬鹽等；
故選：AB

點評 本題難度不大，考查了蛋白質的變性，了解蛋白質的變性及變性的因素即可正確解答本題．