Question

【題目】酸奶和面包都是由酵母菌發(fā)酵制成的．

Answer 1

【答案】錯誤
【解析】解：制酸奶要用到乳酸菌，乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，有特殊酸味．
蒸面包用酵母菌，酵母菌經(jīng)過發(fā)酵可以分解面粉中的葡萄糖，產(chǎn)生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得饅頭或面包暄軟多孔．
所以答案是：錯誤
【考點精析】本題主要考查了乳酸發(fā)酵和酒精發(fā)酵的相關(guān)知識點，需要掌握原理：乳酸菌在無氧和適宜的溫度條件下，將乳糖分解成乳酸；應(yīng)用：制作酸奶，酸泡菜等；酵母菌在適宜溫度和無氧條件下，將葡萄糖轉(zhuǎn)化成酒精，并產(chǎn)生二氧化碳的過程才能正確解答此題．