Question

【題目】下面是一組探究食物在口腔中發生變化實驗，分析、回答

試管	食物	加入的 物質	處理	溫度	試劑	現象
①	饅頭碎屑 2克	唾液 2毫升	攪拌	0℃	碘液	變藍
②	一塊饅頭 2克	唾液 2毫升	不攪拌	置于37℃ 溫水中		變藍
③	饅頭碎屑 2克	清水 2毫升	攪拌			變藍
④	饅頭碎屑 2克	唾液 2毫升	攪拌			不變 藍

（1）結果分析：

A. ④號試管不變藍是由于 __________________________________。

B.試管③號和④號對比說明 ________________________________ 。

C.試管號①和④號對比說明 __________________________________。

（2）上述實驗說明：口腔中的________使淀粉的性質發生了變化。

（3）將試管置于37℃的溫水中的作用是_______________________ 。

（4）使試管放置在37℃的溫水時間20～30分鐘的目的，是_________。

（5）上述實驗中，如果想要探究“牙齒的咀嚼、舌的攪拌”的作用，可以選擇__________號和__________號作為一組對照實驗。

（6）實驗結論：饅頭變甜與_____________、______________以及___________的分泌都有關系。

Answer 1

【答案】 （1）唾液中的淀粉酶將淀粉徹底分解了 淀粉的消化與唾液有關 淀粉的消化與舌的攪拌有關 （2）唾液 （3）模擬口腔的溫度， （4）使反應充分進行 （5）② ④ （6）牙齒的咀嚼 舌的攪拌 唾液

【解析】唾液淀粉酶能將淀粉初步分解，唾液淀粉酶只有在適宜的溫度下才能發揮好消化作用。利用的原理是淀粉遇碘變藍的特性。所以（1）實驗結果分析：
A．④號試管不變藍是由于在適宜條件下饅頭中的淀粉被唾液分解了；
B．試管③號和④號對比說明淀粉分解需要唾液，即淀粉的消化與唾液有關。
C．試管①號和④號對比說明饅頭與唾液沒有充分混合，會影響唾液發揮作用。即淀粉的消化與舌的攪拌有關。
（2）上述實驗說明：口腔唾液中的唾液淀粉酶使淀粉的性質發生了變化。

（3）人體的體溫是37℃左右，所以將試管置于37℃的溫水中的作用是模擬口腔的溫度。

（4）使試管放置在37℃的溫水時間20～30分鐘的目的，是使反應充分進行。

（5）上述實驗中，如果想要探究“牙齒的咀嚼、舌的攪拌”的作用，可以選擇②號和④號作為一組對照實驗。

（6）實驗結論：饅頭變甜與牙齒的咀嚼、舌的攪拌以及唾液的分泌都有關系。