Question

加入酵母菌和面，作出的面包松軟多孔，原因是（ ）
A．酵母菌能分解葡萄糖，產生CO₂
B．酵母菌能分解葡萄糖，產生O₂
C．酵母菌通過光合作用，產生O₂
D．酵母菌能分解淀粉，產生O₂

Answer 1

【答案】分析：制饅頭和面包要用到酵母菌，發酵技術在食品的制造中的應用十分廣泛，據此答題．
解答：解：做饅頭或面包時，經常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，產生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得饅頭或面包暄軟多孔．可見A符合題意．
故選：A
點評：平時注意積累常見的發酵技術在食品制作中的作用的例子，并理解其原理．