Question

12．下表為四種人工食品的內(nèi)容物及總質(zhì)量．若攝食等量的此四種食品，依據(jù)表中資料判斷，可提供人體最多能量的是（　　）

食品	內(nèi)含物質(zhì)	總質(zhì)量
甲	蔗糖4g+無(wú)機(jī)鹽1g	5g
乙	蔗糖2.5g+脂肪2.5g	5g
丙	纖維素4.5g+無(wú)機(jī)鹽0.5g	5g
丁	蛋白質(zhì)1.5g+無(wú)機(jī)鹽0.5g+纖維素3g	5g

• A． 甲
• B． 乙
• C． 丙
• D． 丁

Answer 1

分析 食物中含蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、無(wú)機(jī)鹽、水等六大類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，現(xiàn)在把纖維素列為第七大營(yíng)養(yǎng)素．它們各具有一定的作用．糖類、脂肪、蛋白質(zhì)都能為生命活動(dòng)提供能量，而水、無(wú)機(jī)鹽、維生素和纖維素都不能提供能量．

解答 解：同等質(zhì)量的糖類、脂肪、蛋白質(zhì)為生命活動(dòng)提供的能量不同：每克脂肪在人體內(nèi)氧化分解產(chǎn)生約為37.6kJ的熱量，每克葡萄糖產(chǎn)生約為16.4kJ的熱量，每克蛋白質(zhì)產(chǎn)生約為16.7kJ的熱量，因此，同等質(zhì)量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)能為人體提供能量最多的是脂肪；
A、甲組食品中，只有4g蔗糖能提供能量，提供能量較少，故A錯(cuò)誤；
B、乙組食品中，能提供能量的是2.5g蔗糖和2.5g脂肪，因此，為人體提供能量最多．故B正確；
C、丙組食品中只有無(wú)機(jī)鹽和纖維素，無(wú)機(jī)鹽和纖維素不能提供能量；故C錯(cuò)誤；
D、丁組食品中，只有1.5g蛋白質(zhì)能提供能量，故提供能量最少，故D錯(cuò)誤；
故選：B．

點(diǎn)評(píng) 解答此題的關(guān)鍵是掌握同等重量的糖類、脂肪、蛋白質(zhì)，釋放能量最多的是脂肪．