Question

小強(qiáng)媽媽從菜市場買來新鮮的蔬菜，為了延長蔬菜的保鮮期，宜采用的保存方法是

A．風(fēng)干             B．冷藏             C．鹽漬             D．曬干

 

Answer 1

【答案】

B

【解析】

試題分析：在夏天，保存蔬菜常采用冰箱冷藏的方法，其一是因?yàn)槭堑蜏啬芤种萍?xì)菌、真菌等微生物的生長和繁殖，從而達(dá)到保鮮的目的，主要原因是因?yàn)闇囟鹊停�可降低新鮮蔬菜和水果的呼吸作用，減少有機(jī)物的分解，利于蔬菜的保存，冷凍會(huì)使蔬菜細(xì)胞破裂、鹽漬會(huì)使蔬菜失水、曬干也會(huì)使蔬菜失水，從而破壞蔬菜的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)，使蔬菜在新鮮。

考點(diǎn)：本題考查的是食品保鮮的一般方法。

點(diǎn)評(píng)：此題為基礎(chǔ)題，較易，本知識(shí)可結(jié)合生活實(shí)際與食品的保存方法進(jìn)行記憶。